老婆餅的做法

1、首先制作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里；

2、大火煮開至沸騰，然后轉小火；

3、立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火；

4、加入熟白芝麻，攪拌均勻；

5、將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了；

6、將冷藏后的餡平均分成16份備用；

7、接著制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（根據面粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，要揉成柔軟的面團，不能太干）；

8、將面團分成16份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時(為防止面團表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)；

9、然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份；

10、取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形；

11、將油酥面團放在水油皮面團中心；

12、包起來，收口朝下放置；

13、將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形；

14、搟開后，從上而下卷起來；

15、卷好的面團旋轉90度，再次搟開成長橢圓形；

16、再次從上而下卷起來；

17、將16份面團全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)；

18、取一塊靜置好的面團，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)；

19、將一塊糯米餡放在面團中間，包起來；

20、包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上；

21、在面團表面刷上一層全蛋液；

22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。再靜置15分鐘后，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。