山東福神食品提醒做老婆餅的小技巧

1、這款老婆餅的餡兒，用的是比較傳統的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富，豆沙、棗泥都可以作為老婆餅的餡，可以根據自己的喜好選擇。 

2、傳統老婆餅的餡料里會添加冬瓜茸，后來的制作處于便利考慮一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜條，將40克糖冬瓜條切成小?；虼虺扇装枞氲金W里，口感會更加豐富，也更加接近傳統老婆餅的風味。 

3、中式酥皮點心喜愛用豬油來制作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是豬油好，黃油其次，植物油更次的。 

4、zui后一道工序（在面皮上劃口子）并不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。 

5、中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。 

6、老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得松軟而更接近市售老婆餅了。